◆材料を混ぜるときは、泡だて器よりもゴムベラを使ったほうが、ケーキがしっかりと出来上がります。泡だて器で一生懸命混ぜると、スフレケーキになります。ゴムベラで混ぜるときは、最後に仕上げで、ちょっとだけ泡だて器で混ぜるのがポイント。
◆ケーキが焼けたときに、ケーキの中央に竹串を刺して生地が付いてこなければ大丈夫。温かいうちは、表面が白く見えますが、冷めると綺麗なキツネ色になります。焼き過ぎに注意。