鶏肉をひと口大に切り、塩、にんにく、醤油をよく揉み込んで30分ほどおく。

揚油を熱したら、下味のついた鶏肉に片栗粉をまぶしてからりと揚げる。

フライパンに、砂糖、酒、水あめ、醤油を入れて弱火にかける。
始めはシャバシャバなのが、煮詰まってトロッとしてくる。

菜箸についた調味液がポッタリ落ちる頃まで火が入ったらコチジャンを加える。
再度、フツフツなれば火を止める。

4の中に揚げた鶏肉を入れて全体に絡まらせ、砕いたアーモンドをかけて出来上がり。