鶏肉にフォークでグサグサとしておくとより味が染み込みます。
(急ぎの時は、この行程が無くても作れます)

ビニールなどに、揚げる前以外の材料を全て入れ、よくもみ込み、冷蔵庫で15分以上寝かす。

小麦粉をまぶし、低温の油でじっくり10分揚げる

片栗粉をまぶし、高温の油でさっと1～2分揚げる。