我が家の唐揚げは竜田揚げだった(笑)
さくらブロッサム @cook_40076669
外はサクカリ、中は柔らかジューシー。
我が家の唐揚げです！
このレシピの生い立ち
母から直伝。
詳しい量は、何ども試してこれに落ち着きました。
我が家の唐揚げは竜田揚げだった(笑)
外はサクカリ、中は柔らかジューシー。
我が家の唐揚げです！
このレシピの生い立ち
母から直伝。
詳しい量は、何ども試してこれに落ち着きました。
作り方
- 1
鶏肉にフォークでグサグサとしておくとより味が染み込みます。
(急ぎの時は、この行程が無くても作れます) - 2
ビニールなどに、揚げる前以外の材料を全て入れ、よくもみ込み、冷蔵庫で15分以上寝かす。
- 3
小麦粉をまぶし、低温の油でじっくり10分揚げる
- 4
片栗粉をまぶし、高温の油でさっと1～2分揚げる。
コツ・ポイント
うちは昼に下処理して寝かせ、夕飯に揚げます。
粉をそれぞれまぶす際は、同じビニールでOKです。ただし、一度揚げた後はビニールが溶けない程度にあら熱を取って下さい。
最初にじっくり揚げてるので火は通ってます。揚げ2度目は、焦げないように注意。
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