卵は卵黄と卵白に分ける。
スライスチーズは小さく裂き、牛乳とあわせ耐熱容器に入れ、ラップをしてレンジで加熱。途中数回様子を見ながらかき混ぜ、チーズを溶かし、粗熱を取る。
薄力粉はふるっておく。

卵白を泡立て、途中で砂糖の半量（１０ｇ）とダイエットシュガーの半量を加え、しっかりしたメレンゲを作る。

別のボウルに卵黄に砂糖の半量とダイエットシュガーの半量を加え、もったりするまで泡立て、１の牛乳＋チーズを少しずつ加え混ぜ、豆乳、レモン汁の順で加え、その都度よく混ぜる。

３にふるった薄力粉を加え、粉っぽさがなくなるまである程度泡だて器でよく混ぜる

４に、２のメレンゲの１／３量を加え、泡だて器で混ぜる。
泡が綺麗に混ざり合ったら、残りのメレンゲを加え、ゴムベラでさっくり、泡をつぶさないように優しく混ぜる。

型に流しいれ、１８０℃のオーブンで３０分焼く。
竹串を刺して何もついてこなければ出来上がり♪ 型ごと逆さまにして冷まします。