牛乳とスライスチーズを小鍋に入れ、沸騰しないように気をつけながら、チーズを溶かす。チーズが溶けたら、冷ましておく。

オーブンは180℃に予熱しておく。卵は、卵黄と卵白に分ける。薄力粉はふるっておく。

ボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーでよく混ぜる。分量の1/2の砂糖を加え、さらによく混ぜる。角がたち、ボウルを逆さまにしても落ちないくらいまで。

別のボウルに卵黄と、残りのお砂糖を入れ、ハンドミキサーでよく混ぜる。１の、牛乳とチーズを加え、更によく混ぜる。サラダ油を少しずつ加え、よく混ぜる。レモン汁を加えてよく混ぜる。薄力粉も加えてよく混ぜる。３のメレンゲ1/3を加え、よく混ぜる

４に残りのメレンゲを２～３回に分けて加え、ゴムベラでさっくりと混ぜる。（メレンゲをなるべくつぶさないように）

※注．卵白はしっかり泡立て固めのメレンゲにしてください。５の工程で泡をなるべくつぶさないようにしてください。

※６は、焼き上がったときに生地が凹まないようにするためです。油分が多めのレシピのためココがポイントです。

生地を型に流し入れ、180℃のオーブンで30分位焼く。途中表面がコゲそうになったら、ホイルをかぶせる。（焼き時間は、オーブンによっても変わってきますので、調整して下さいね）

竹串をさして、何もついてこなければ、焼き上がり♪型ごとビンに差して逆さまにして冷ます。