ホワイトアスパラは茹でて冷まし(レシピID : 17622695)、パンの長さにあわせて半分に切り、半割りにしておきます。

バターは室温に戻しておき、マスタードとよく混ぜておきます。卵は固ゆでにしておきます。

◇を上から順番に加えてのばし、卵のソースを作ります。

パンにバターとマスタードをあわせておいたものをぬり、卵のソース、ホワイトアスパラ、卵のソースの順にのせていき、パンではさんでラップをし、軽く重しをして冷蔵庫で１０分ほど置きます。

耳をおとし、ホワイトアスパラを並べた方向と垂直方向に３等分のカットします。