豚なんこつは水洗いしておく。
じゃがいも、たまねぎ
は皮をむいて半分に切る。にんじんも大き目の乱切りしておく。

圧力鍋に豚なんこつと浸るくらいの水を入れ火にかける。
圧がかかるまでは強火、ピンが上がったら弱火で１０分加圧。

圧が抜けてから蓋を取り、なんこつをザルにあげる。
煮汁は捨て、なんこつを洗う。

アクのついた圧力鍋を洗い、豚なんこつと水４００ｃｃ程度とにんにく・しょうがを入れて３０分加圧する。

軟らかく煮えた豚なんこつを汁ごと（コラーゲンたっぷり）別容器に移しておく。

圧力鍋にじゃがいも･たまねぎ・にんじんを入れ、水６００ｃｃとコンソメを入れて１分加圧する。

自然に圧が抜けたら蓋を取り、鍋に豚なんこつを汁ごと戻す。
冷凍インゲンをポキポキ折り入れカレールーを溶く。

ルーが溶けたら火にかけて、隠し味にしょうゆを入れる。
とろみの調節に牛乳を加えて一煮立ちさせて出来上がり。