甘さ控えめダークチェリーのジャム
Kchan221 @cook_40076770
旬のチェリーを使った甘さ控えめのジャムです。
このレシピの生い立ち
市販されているジャムは甘すぎると感じることが多いので、甘さ控えめで旬のフルーツを使って作ってみました。
甘さ控えめダークチェリーのジャム
旬のチェリーを使った甘さ控えめのジャムです。
このレシピの生い立ち
市販されているジャムは甘すぎると感じることが多いので、甘さ控えめで旬のフルーツを使って作ってみました。
作り方
- 1
チェリーは水洗いし、茎、種を取り除いておく。（茎・種を取り除いた後の総重量は690gでした。）
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- 2
ステンレスのおなべに入れ、ジャム用の砂糖をまぶして、フルーツから水分が出てくるまでしばらく置いておく。
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- 3
始めは強火で火にかけ、ふつふつとしてきたら火を弱め、こまめにあくを取りながらとろみがつくまで煮詰める。
-
- 4
長期保存したい場合は煮沸消毒した瓶につめ、脱気してください。それ以外の場合は冷蔵庫で早めに、もしくは冷凍保存してください。
コツ・ポイント
フルーツに対し砂糖は約30％の甘さ控えめジャムです。茎・種などを取り除いた後の総重量に対し、砂糖を増減させてみてください。ジャム用砂糖が手に入らない場合は、ペクチンを加えてください。
脱気した場合も冷蔵庫・もしくは冷暗所に保存、開封後は早めに食べ切ってください。
タルトやパイのフィリングに、アイスクリームやヨーグルトのお供に、活用範囲大です。
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Kchan221 -
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