今回は、ちょっと手抜きというか、泥も落として剥いたものが出回ってたので、それを使用してます。

《泥付きらっきょうを使う場合》
綺麗に洗って、ひげ根と芽先を切り落として下さい。
らっきょうを平らにざるに並べ、粗塩大1.5をふりかけ、塩がとけて水っけが出るまで常温に置きます。3～4時間から半日くらい。
それから、1～3の作業をしてください。その場合塩は、入れないでいいです。