ヴィシソワーズ（じゃがいもの冷製スープ）
みかこらいおん @cook_40077073
夏のおもてなしに出すと喜ばれます。
鍋一つでできるので、思ったよりかんたんに作れます。
このレシピの生い立ち
本当はコンソメスープを使うのですが、間違えて和風だしでつくってしまいました。が、そのほうがあっさりした仕上がりになったので、おすすめです。
ヴィシソワーズ（じゃがいもの冷製スープ）
夏のおもてなしに出すと喜ばれます。
鍋一つでできるので、思ったよりかんたんに作れます。
このレシピの生い立ち
本当はコンソメスープを使うのですが、間違えて和風だしでつくってしまいました。が、そのほうがあっさりした仕上がりになったので、おすすめです。
作り方
- 1
じゃがいもは薄いいちょう切りにして水にさらす。
タマネギ、ネギ、セロリはあらみじんにする。 - 2
大きめの鍋にバターを溶かし、刻んだ野菜をいれ、色がつかないように弱火でいためる。
- 3
だし5カップを入れ、煮立ったらじゃがいもを入れて30～40分煮る。
- 4
裏ごしして（フードプロセッサーでも可）鍋に戻し、塩小さじ1/2で味付けする。煮詰まっていたら、その分だしを加える。
- 5
生クリーム1パックをいれ、ふつふつきたら火を消す。冷めてから冷蔵庫に入れ、一日寝かすとなおおいしい。
- 6
アサツキやパセリを飾って、召し上がれ。
コツ・ポイント
冷やすと味がしまるので、塩加減は少なめにしておくのがコツです。
裏ごしするところは、どこまでなめらかにするかはお好みで。プロセッサーによくかけると、レストランのような出来上がりです。
白いスープなので、お出しするときはぜひパセリなど飾ってください。
来客の前日に作っておけるので、とても助かるメニューです。
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