オリーヴオイルとハーブのプチパン
ちょっと塩味の効いた、フォカッチャ風の味わい ちょい食べやツマミにも
このレシピの生い立ち
フォカッチャを作りたいけど、面倒だな．．と言う時に作ります いつもはＡで ジェノベーゼペースト作りすぎた時にＢを作ります 味はさほど変わりません Ａの方が若干軽め、かな？？（トップ写真は左Ａ、右Ｂです、って見た目も変わらない！！）
オリーヴオイルとハーブのプチパン
ちょっと塩味の効いた、フォカッチャ風の味わい ちょい食べやツマミにも
このレシピの生い立ち
フォカッチャを作りたいけど、面倒だな．．と言う時に作ります いつもはＡで ジェノベーゼペースト作りすぎた時にＢを作ります 味はさほど変わりません Ａの方が若干軽め、かな？？（トップ写真は左Ａ、右Ｂです、って見た目も変わらない！！）
作り方
- 1
Ａ（乾燥ハーブタイプ）の場合、オリーヴオイル以外の生地材料と一緒に、HBにセット 生地コースでスタートします
- 2
コネ約8分後に、オリーヴオイル投入 Ｂ（ジェノベーゼタイプ）の場合は、オリーヴオイルを投入するタイミングで一緒に入れる
- 3
一次発酵までHBにお任せします 生地を台に取り出し、5等分 軽くガス抜きし丸めます 濡れぶきんをかけ、ベンチタイム15分
- 4
成形、手で優しくガス抜きし、丸めます 表面にツルッと、張りを持たせます 再度濡れぶきんをかけ、1．5倍になるまで二次発酵
- 5
発酵後の生地の真ん中、深めに端までズバッとクープを入れ、オリーヴオイルをクープにたらし、クレイジーソルトをふる
- 6
霧吹きして、190度に余熱したオーブンで18〜20分焼きます クープをキレイに入れる方法は、クープを入れてすぐ焼かない
- 7
また、天板を熱々に余熱しておくことです うちの古オーブンは、天板の空余熱ができないので、余熱中に野菜なんか焼いてます
コツ・ポイント
HBは、MKのHBD-100を使用 強力粉、全粒粉共にはるよこいを使用 ドライハーブ、ジェノベーゼはどちらかお好みで
乾燥ハーブは、小匙1程度だと、ほのかなハーブ感です 食事の脇役として丁度良いですが、お好みで増加しても
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