レバーを、一口大に切り、塩水で洗う。
綺麗になったら、塩水につけて１０分おく。

にんにく、たまねぎをみじん切りにする。

塩水につけたレバーをざるにあけておく。

フライパンに、バター大さじ1を入れて熱し、にんにくを良い香りがするまで炒める。
次に、たまねぎを入れて炒める。

たまねぎが、しんなりしたら、水を切ったレバーを入れ、火を強火にする。
ブランデーを入れさらに炒める。

火が通ったら、火を止めて冷ます。

あら熱がとれたら、フードプロセッサーにいれ、調味料（■）を入れて混ぜる。
滑らかになったら、出来上がり。

ナツメグとコショウはお好みで入れてください。