じゃがいもは一口大に切って、水にさらし、1分から1分半ほどレンジにかけておく。

フライパンにオリーブ油を熱し、一口大に切ったベーコンと櫛形に切った玉ねぎを炒める。

じゃがいもも入れ、香ばしい匂いがしてきたらマヨネーズ、熟味酢、粒マスタードを入れ全体に混ぜる。

鍋肌から醤油を入れ、軽く塩胡椒をする。あれば、黒胡椒を挽いてぴりっと。仕上げにパセリをふる。