ローズ家のミートソース
ローズ家の台所 @cook_40037325
お野菜たっぷりのミートソース。気長に煮込めば間違いなくおいしくなります。
このレシピの生い立ち
ミートソースといえどお野菜がたっぷり入ったローズ家流です。
アプリでひらく作り方
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お野菜を同じ様にみじん切りにします。フードプロセッサーでも細かくしても。お野菜の総量は見た目こんな感じです。
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お野菜をいためてしんなりしたら牛肉を入れてさらにいためる。
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- 3
ベーコンをいためて油をなるべくとりのぞき、２に足す。
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- 4
全体に火が通ったら、赤ワインを入れて、ほとんど水気がなくなるまで煮詰める。
- 5
月桂樹、タイム、パセリをタコ糸でくるむか、出汁パックに入れて一緒に煮込む。(ブーケガルニ）
- 6
４にチキンストック、トマトの水煮缶、トマトペーストを加える。沸騰したらあくを取り、ふたをして弱火で３－４時間煮る。
- 7
約半量になるぐらいまで煮込む。焦げないように注意。２００度(４００度）のオーブンにいれても良い。
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残ったミートソースの利用法。ゆでたキャベツでくるんでコンソメで煮て即席ロールキャベツ。写真はさらにトマトソースかけてます
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コツ・ポイント
とにかく気長に煮込むのが美味しくなるコツです。いつも多めに作って冷凍します。
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