イタリア仕込み！マンマのミートソース
Cona @cook_40016108
野菜たっぷり、作り置きしていろんな料理にアレンジできる定番の味のミートソースです。
このレシピの生い立ち
イタリア人のお姑さんを持つ友達から教わったレシピです。お袋の味らしく、シンプルだけど飽きません。いつも大量に作り置きして、タッパーで小分けして冷凍庫に常備しています。
イタリア仕込み！マンマのミートソース
野菜たっぷり、作り置きしていろんな料理にアレンジできる定番の味のミートソースです。
このレシピの生い立ち
イタリア人のお姑さんを持つ友達から教わったレシピです。お袋の味らしく、シンプルだけど飽きません。いつも大量に作り置きして、タッパーで小分けして冷凍庫に常備しています。
作り方
- 1
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- 2
大鍋にオリーブオイルを入れて火をかけ、みじん切り、もしくはすりおろしたにんにくを入れて、ガーリックオイルを作る
- 3
みじん切りにした玉ねぎを入れてよく炒め、にんじん、セロリ（これもみじん切り）も加えて野菜がへたへたになるまで炒める。
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- 4
挽き肉を加えてよくかき混ぜ、火が通ったら、赤ワインを加え、汁気がなくなるまで強火で煮詰める。
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- 5
パセリ、オレガノを加えてよくかき混ぜたら、一旦火を止めて、トマトソースとトマトペーストを加える。
- 6
よくかき混ぜてから蓋をかぶせ、グツグツいうまで中火で煮る。煮立ってきたら、トロ火で20分煮る。
- 7
塩胡椒をして、味を整え、さらに1時間コトコト煮る。味が決まらなかったら、砂糖大さじ1（分量外）を追加するのもアリ。
- 8
ひき肉の量を減らして、パンチェッタまたはベーコン、イタリアンソーセージを加えるのもおススメ！
コツ・ポイント
③でしっかり炒めてください（写真参照）。
材料の野菜は、私が作る際に最低必要な分量です。お好みで、野菜やハーブの比率を変えたり、量を加減してください。トマトソースの代わりにカットトマト缶でもOK。
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野菜たっぷり！うちのミートソース 野菜たっぷり！うちのミートソース
ミートソースですが、野菜がたっぷり入るのが我が家流です。野菜のうまみであっさりですがしっかり美味しいミートソースです。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17449608
