圧力鍋と塩麹さんで簡単★小豆餡★
ほのあんこ @cook_40057165
塩麹さんの深みある塩分と甘みを利用して、お砂糖はうんと少なく。小豆本来の美味しさが味わえます。毎日あんこを食べたい人に☆
このレシピの生い立ち
甘味として小豆を食べる上で、砂糖を限界まで少なくするには・・・甘さを引き立てる塩でした。塩麹さんそのものに甘みがあるので、お勧めです！
圧力鍋と塩麹さんで簡単★小豆餡★
塩麹さんの深みある塩分と甘みを利用して、お砂糖はうんと少なく。小豆本来の美味しさが味わえます。毎日あんこを食べたい人に☆
このレシピの生い立ち
甘味として小豆を食べる上で、砂糖を限界まで少なくするには・・・甘さを引き立てる塩でした。塩麹さんそのものに甘みがあるので、お勧めです！
作り方
- 1
小豆を２～３回洗ってから水を入れて圧力鍋の火をかける。
- 2
気になる人はあく抜きで湯でこぼしをしてください。私はやっていません♪
- 3
圧がかかってから弱火にして９分。
私のお鍋はドウシシャです。ご自宅のお鍋で時間は加減してくださいね。 - 4
火を止めて圧が抜けてから余分な煮汁を捨てる。全部ではなく、適当です（笑）私は可能な限り捨ててます～。
- 5
砂糖を全て入れ、塩麹さんも入れる。
好みで、塩麹さんの量を加減してくださいね！ - 6
塩麹さんだけでも十分美味しいですが、醤油を入れるとコクが出るので小さじ１ほど入れます。入れなくてもＯＫ♪完成です！
コツ・ポイント
あんぱんやドラ焼きなど、具にする場合は甘さが足りないと思うので、適宜お砂糖を足してください。
私は何に使うかによって、後から小出しして砂糖を足しています。
塩麹さんの量、曖昧ですが味見をしながら好みを見つけて下さいね！
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