新ジャガを良く洗って、ざっと皮をむく（あんまりちゃんとむかなくても適当で良い）

うすくスライスして（１ｍｍくらい）、水にさらす。

沸騰したお湯に塩少々とジャガイモを入れてさっとゆでて（お芋を入れてまた沸騰したらもうＯＫ）、ざるにあげる。

熱いうちにドレッシング（ごま油・酢・しょう油）であえる。

上にカリカリじゃこをのせる。