梅でさっぱり ゴマだれで大根入りお蕎麦
真さん @macotow
大根でかさ増ししたお蕎麦。ゴマだれですが梅のおかげであっさりと食べられます。暑い日や食欲のない日、ダイエットにどうぞ。
このレシピの生い立ち
カロリーは高いけどダイエット中でも胡麻の栄養は必要。
その代わりお蕎麦の量を減らして大根でかさまし。 ４０ｇの乾麺でも満足します。 ２６０kcalくらい。
アプリでひらく作り方
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大根は長めに切ってからかつらむき。
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- 2
切って重ねそろえてから縦に千切り。
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- 3
野菜は茹でるとしても水にさらしてパリッとさせた方が旨いと思う。
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- 4
お湯をたっぷり沸かして蕎麦を茹でる。
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- 5
その間に★を合わせてしっかりと混ぜる。
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- 6
梅はたたく。
実を少しと紫蘇を多めが好きです。 -
- 7
お蕎麦の茹で上がり５秒前（大根の太さによって変えてね）に水をしっかりと切った大根をお蕎麦を茹でている鍋に投入。
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- 8
流水で洗ったら氷水でしめる。
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- 9
水切りは軽く手の平で包むようにしっかり。
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- 10
器に蕎麦を盛りつけ⑤のタレをまわしかけ梅を散らす。あれば水菜など青ものを。梅酢をかけて食べると風味も旨みも豊かになります
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コツ・ポイント
大根はあまり細く切らなくてもお蕎麦に合わせて切るくらいでOK。でも太すぎると食べにくいです。
茹でキャベツやきゅうり、卵などを乗せて（その場合はもう少しゴマだれを増やす）サラダのように食べても旨いです。
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