1～2Lのたっぷりの沸騰したお湯でそばを茹でます。今回は、茹で時間5分のものを使用しています。

(おくらのうぶ毛が気になる場合は、おくらに塩をふり、まな板の上でゴロゴロと転がしてから水洗いします。)

大根は長さ3～4cm厚さ2mm程の短冊切りに。おくらを1分半程ゆでたら鍋から取りだし、同じお湯で大根を茹でます。

取り出したおくらは、茎も捨てずに1cm大に切っておきます。大根は、2分ほど茹でます。

そばが茹で上がったらざるにあけ、冷水でもみ洗いし、ぬめりをとります。

鍋に白だしを加えます。後で梅干しの塩分が入るので塩は入れなくても大丈夫です。

そばとおくらをつゆの入った鍋に入れ、沸騰させないで20秒くらい火にかけてあたためたら、器に盛り付けます。

最後に、潰した梅干しとかつおぶしをトッピングしたらできあがり！