長ねぎをみじん切りにします。
全ての材料をボウルに入れて、手でねばりが出るまでよく混ぜ合わせます。

鍋にお好みの味のスープを入れて、沸騰させます。沸騰したら酒（分量外）を少々入れます。

2のスープの中に1を食べやすい大きさに丸めながら入れて沸騰させ、アクが出ればアクをとります。

お好きな材料（豆腐、白菜、ねぎなど）を入れて出来上がりです。