内臓を処理したお魚に切れ目をバッテンに入れ、塩・コショウを表面、内側にもふります。

ニンニクをスライスして、オリーブオイルで弱火にかけておき、少し茶色くなったら、ニンニクを取り出して置きます。

オリーブオイルににんにくの香りを付けます。

2にバターを足して、１を入れて中火で焼きます。

バターは多目が美味しいです。

一度ひっくり返して、取り出しておいたニンニク、ネギをかけ、さらに、フライパンにあるバター＆オリーブオイルをスプーンなどで上からかけながら焼きます。

皿に崩れないように乗せ、さらにネギや刻んだ大葉などを乗せ、フライパンのバター＆オリーブオイルをかけて完成です。