白身魚をニンニクとバターの風味でカリッと仕上げます。このレシピの生い立ちいつもの切り身を塩焼き以外で食べたくて。日本酒にも合います。
魚の切り身(今回は鰆です)に塩をふり、クッキングフラワーをまんべんなくまぶす。
フライパンにバターとオリーブオイルを熱し、皮目から切り身を焼く。
焼き目がついたら裏返し、ニンニクスライスを魚の周りにおいて蓋をする。
弱めの中火で3-4分焼いたら出来上がり。
蓋をすることで、身がふっくらと焼けます。
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