バターは室温に戻し、よもぎをＦＰで細かくくだいておく。(半冷凍くらいの方が細かくなりやすいです。）

ボールに強力粉をいれ、その上に砂糖・イースト・塩・バター・ヨモギをいれ、イーストめがけてぬるま湯を入れる。

粉っぽさがなくなるまでよく混ぜ合わせ、ひとまとまりになったら、ボールにたたきつけるようにしてこねる。（５０回位）

生地がなめらかになり、生地が薄くのびるようになってきたらキレイに丸めなおし、ボールにラップをして３０～３５度１時間醗酵。

２倍位に醗酵できたら、１６等分して丸め、ぬれぶきんをかけて１２分ベンチタイム。
あんを１６等分しておく。

めん棒で１０ｃｍ大位に伸ばし、あんを包んでいく。
オーブンを１８０度に余熱しておく。

４０度で２８分２次醗酵し、オーブンで２０分位焼く。