分量の水に乾燥よもぎを浸して戻しておく。ホームベーカリーに戻したよもぎと水、粒あん以外の材料を投入してスイッチポン。(もちろん手ごねでもOK)

こねあがったら油脂を塗ったボールに生地を入れて３０分ほど１次発酵する。(レンジオーブンの発酵機能ボタンでもOK)１次発酵の間に粒あんを１２等分にして丸めておく。

フィンガーテストをしてOKだったら生地を１２等分にして丸めて２０分ほどベンチタイム。生地を麺棒で丸く伸ばし、粒あんを包む。とじ終わりは指先でぎゅっとつまんでしっかり閉じてください。

クッキングシートをひいたオーブン皿にあんを包んだ生地を下にして並べる。霧を吹き再度３０分ほど２次発酵。(レンジオーブンの発酵機能ボタンでもOK)

オーブンを１９０℃にセット。卵1/2(分量外、生地に加えた残りでOK)個分に水を少し加えて伸ばしたものを、ハケでパンの表面に塗り１３分ほど焼く。