作り方
- 1
海老は殻をむいて酒小さじ1、塩一つまみ、こしょう少々で下味をつけ片栗粉でコーティングする。ブロッコリーは硬めにゆでておく
- 2
海老を170度の油で7割位火を通す。油通しがめんどうなら湯通しでもオッケー
- 3
油を敷いた鍋でおろししょうがを軽く炒め、水100cc、海老、ブロッコリー、人参、キクラゲを入れて炒める
- 4
酒2/1、塩、こしょうを入れて水溶き片栗粉でとろみをつけ、最後にごま油で香りをつけて完成！！
コツ・ポイント
炒めに入ってからは強火で一気に仕上げます。そのために下準備をしっかりしましょう。
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