ブロッコリーは小房に分け、茎は皮をむいて乱切り。

海老は殻をむき、背に切り目を入れて背わたをとり、Aをもみ込み、片栗粉をまぶす。

しょうがは千切り、ネギは4つ割りにして1〜2㎝の斜め切りにする。

湯1/2カップにBを溶かしておく。

湯を沸かして、Cを入れ、ブロッコリーを入れて煮立ったら海老を加える。海老が赤くなったらブロッコリーと共にザルにとる。

フライパンに油、③を加えて中火で炒め、香りが出たら④を加える。とろみがついたら⑤を加えてざっとまぜる。