作り方
- 1
なすは5mmの輪切りにし、塩水にひたしてアクをとる。アスパラは5mm幅でななめに切る。しいたけは薄切りにする。
- 2
フライパンでパンチェッタを炒め、油が出てきたら水気をふいたなすを炒める。アスパラとしいたけも入れ、塩・こしょうし炒める。
- 3
なすが軟らかくなったら火を止めて粗熱をとる。
- 4
お皿にロケットを敷き、その上に３をのせてごまドレッシングをかければ完成！
コツ・ポイント
２の時に、なすを先に炒め、アスパラとしいたけを入れるのがポイントです。なすは軟らかく、アスパラはしゃきしゃきとした食感が残っているほうがおいしいです。
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