圧力鍋にオリーブオイルをひき、皮をむいてつぶしたにんにくを入れる。香りが出るまで弱火で炒める。

1の鍋に手羽先を入れ、焼き色をつける。

いったん火を止める。白ワインとバルサミコ酢を合わせ、鍋に入れる。

レーズン、大きめに切ったじゃがいもと人参を加え、塩コショウをふる。このとき味を見ながら加減してください。

圧力鍋のふたを閉め、強火にかけて圧力をかける。

ピンが上がったら火を弱めにして10分加圧する。

ピンが下がったらふたを取り、煮汁にとろみがつくまで煮詰める。このとき味を見て薄いようだったら塩を振る。

器に手羽先、野菜を盛りつけ、とろみがついた煮汁をかけて出来上がり。