手羽先は骨に沿って切り込みを入れ、半量の塩をふる。

じゃがいもはよく洗って皮ごと4つ割りにし、耐熱容器に入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）で3分加熱する。

フライパンにオリーブ油、包丁の腹で潰したにんにくを入れて弱火にかける。

香りが立ったら〈1〉を皮目から入れ、〈2〉を加えて中火で全体に焼き色をつける。

【A】を回し入れてふたをして、弱火で8分ほど蒸し焼きにする。

残りの塩、粗びき黒こしょうをふり、強火でカリッとなるまで焼いて器に盛る。あればイタリアンパセリを添える。