圧力鍋で牛スジ肉の赤ワイン＆トマト煮込み
赤ワインは安いのでＯＫ。余り甘口過ぎないのがいいと思います。
安いお肉でもやわやわのトロトロになります♪
このレシピの生い立ち
安いけど、いまいち・・そんなイメージの牛スジ肉も圧力鍋を使えばとろとろのお肉に！圧力鍋を使い始めてからレパートリーが増えました
圧力鍋で牛スジ肉の赤ワイン＆トマト煮込み
赤ワインは安いのでＯＫ。余り甘口過ぎないのがいいと思います。
安いお肉でもやわやわのトロトロになります♪
このレシピの生い立ち
安いけど、いまいち・・そんなイメージの牛スジ肉も圧力鍋を使えばとろとろのお肉に！圧力鍋を使い始めてからレパートリーが増えました
作り方
- 1
牛スジ肉は、塩コショウ・あらびきガーリックしてもみ込み、ひたひたの分量の赤ワインに玉葱半量と一緒に半日程度漬け込む
-
- 2
にんにくをフライパンで香り立つくらいに炒め、大きめに切った牛スジ肉をさっと焼く
-
- 3
残りの半量の玉葱はくし切りにしオリーブオイルでじっくり炒める
- 4
人参は乱切り。じゃがいもは皮をむかずに綺麗にあらい、レンジで２分半ほどチンしておく（圧力鍋では煮崩れるため）
-
- 5
圧力鍋に肉と人参と玉葱半量（漬け混んだ方）と赤ワイン＆トマト缶、ローリエを入れて火にかけアクを取る
-
- 6
５に蓋をして高圧で１０分煮て自然放置する
- 7
圧力が抜けたら、じゃがいもと残りの玉葱（炒めた方）トマトピューレを入れ、煮込む
- 8
デミグラスソース缶を入れ、更に煮込む
-
- 9
もし途中で汁気が足りなくなったように感じたら、固形スープの素をお湯で溶いた物を加えて調整する
- 10
完成
お好みでコショウ・パセリなどを加えて食べると更においしさＵｐ！ 夫：肉が後ろに隠れてる！写真撮影センス無しｗ -
- 11
翌日・・ シチュー乗せご飯です♪ 私：ハヤシライスみたいだよね、夫：色んなものが融けてトロトロだからジャングルライスだｗ
-
- 12
2012/4/25： 13,165 閲覧ありがとうございます♪
コツ・ポイント
赤ワインで圧力鍋をかける時、よく換気しないと警報機付きのキッチンだと警報機が鳴り出しますｗ（経験者）必ずよく換気しましょう。
圧力鍋は「fissler フィスラー」を使用しています。
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