島原具雑煮。簡単ごった煮ver.
たくさんの具が入った島原の具雑煮。本家本元はキレイに盛り合わせているけれど・・・面倒だからごった煮にしちゃってます♪
このレシピの生い立ち
会社で作る具雑煮が、この「ごった煮バージョン」なのです。始めてみたときはびっくりしましたが、これを知って以来、我が家の一年はこの具雑煮から始まります。ちなみに、汁椀ではなくどんぶりで食べます！！野菜がたっぷり取れちゃいます。
島原具雑煮。簡単ごった煮ver.
たくさんの具が入った島原の具雑煮。本家本元はキレイに盛り合わせているけれど・・・面倒だからごった煮にしちゃってます♪
このレシピの生い立ち
会社で作る具雑煮が、この「ごった煮バージョン」なのです。始めてみたときはびっくりしましたが、これを知って以来、我が家の一年はこの具雑煮から始まります。ちなみに、汁椀ではなくどんぶりで食べます！！野菜がたっぷり取れちゃいます。
アプリでひらく作り方
- 1
里芋・大根・にんじんはいちょう切りにします（里芋は煮崩れるので厚めの半月切りでもＯＫ）。ごぼうはささがきにします。
- 2
刻み昆布・干ししいたけ・高野豆腐は水で戻しておき、食べやすい長さに切ります。白菜も食べやすい大きさに切ります。
- 3
ちくわは縦半分に切って、斜め輪切りにします。かまぼこは薄めにスライスします。
-
- 4
水に切った材料とあごだしパックを入れて火にかけます。沸騰したら火を弱め、鶏小間切れを加えます。
- 5
アクが出てくるのできれいに取り除き、里芋や鶏肉に火が通るまで弱～中火で煮ます。
-
- 6
煮えたら薄口しょうゆで調味します。味をしめたい時は塩を様子を見ながら加えてください。
- 7
お餅は別ゆでをおススメします。もちろん焼いてもＯＫ。ひたひたの水につけて電子レンジで2分弱加熱が一番簡単です♪
- 8
お餅と具を器に盛り付けて完成です。
- 9
だしは、ぜひ「あごだし」を使ってください。上品なだしができます。
-
コツ・ポイント
○ちくわはただの輪切りではなく、斜め輪切りが見た目が良いかと思います。
○焼きアナゴや卵焼きなどを最後に加えるとさらに本家に近づきます♪
○塩の代わりに塩こうじでも良いと思います。
つくれぽ
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