彩りキレイ☆ひな祭りのちらし寿司
ゆず畑 @cook_40040293
わが家のちらし寿司といえばこれ！鮭のピンクと大葉の緑、香りがとっても爽やか。3/1写真とレシピ見直しました。
このレシピの生い立ち
ひな祭りに毎年母が作ってくれたちらし寿司です。手軽にできるので、今は娘のために毎年作っています。
アプリでひらく作り方
- 1
お米を研ぎ、20分ほどザルに上げて置いておく。塩鮭は焼いて、骨と皮を取ってほぐす。
- 2
炊飯器の｢すし飯｣のメモリに合わせて水を入れて炊く。
- 3
炒り卵を作る。小鍋に卵を溶きほぐし、●の材料を入れまぜて、中火にかける。菜箸3〜4本を使って絶えずかき混ぜる。
- 4
卵がまとまって、ぽろぽろになって水気がなくなったら、火から下ろし、器に入れて冷ます。
- 5
大葉は洗って水気を取り、千切りにする。
- 6
ごはんが炊けたら、熱いうちに大きめのボウル等にあけ、すし酢をしゃもじを伝わらせて回しかけ、ご飯を切るようにして混ぜる。
- 7
いったんひとかたまりにまとめ、1〜2分置いてから、手早く広げ、うちわなどで扇ぎながら粗熱をとる。
- 8
すしめしが冷めたら、③の鮭と大葉、ゴマを混ぜて出来上がり♪器に盛って、炒り卵とお好みできざみのりをかけてどうぞ。
- 9
くるみの家さんが鮭フレークで作ってくれました。これならほぐす手間が省けて、簡単に作れそうです。時短アイデアありがとー！
コツ・ポイント
炒り卵は少し甘いです。甘さが必要ない方は砂糖なしでOKだと思います。ごはんは混ぜすぎると粘りが出るので全体に酢が混ざればOKです。ごはんが温かいうちに大葉を混ぜると色が悪くなるので、注意です。
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