にんにく塩麹で鶏鍋♡
ベアトリーチェ @cook_40017965
塩麹でお肉が柔らかく、ガーリックパウダーがボリュームを出し、でも低カロリーで高蛋白質。簡単に『白濁スープ』になるコツは…
このレシピの生い立ち
塩麹は自家製です。『１時間で塩麹』の作り方は日記の方に書きました。濃厚で市販とは違いますのでおすすめです。
にんにく塩麹で鶏鍋♡
塩麹でお肉が柔らかく、ガーリックパウダーがボリュームを出し、でも低カロリーで高蛋白質。簡単に『白濁スープ』になるコツは…
このレシピの生い立ち
塩麹は自家製です。『１時間で塩麹』の作り方は日記の方に書きました。濃厚で市販とは違いますのでおすすめです。
作り方
- 1
胸肉の皮と脂肪を取り、縦に４等分にしさらに一口大に切る。袋に鶏肉・塩麹・ガーリックパウダーを入れて揉む。
-
- 2
白菜は横に５cm幅に切り、三つ葉も３～４等分に切る。(キャベツの場合は５cm角ぐらいに切り、ネギは細く切って水に放つ)
- 3
土鍋に白菜の芯→鶏肉→白菜葉の順で入れ水を土鍋の半分ぐらい注ぎ、蓋をして中火にかける。薄ければ濃縮そばつゆを足す。
- 4
沸騰したら弱火にして軽く混ぜて５分。水溶き片栗粉を入れトロミをつけたら火を止めて三つ葉を散らして出来上がり。
- 5
〆の卵おじや ①ご飯を入れトロトロになったら溶き卵２個を入れ火を止めながらかき混ぜて半熟カスタード状に。
-
- 6
青ネギか三つ葉の刻んだ物を散らしてどうぞ。刻み海苔、白すり胡麻、塩昆布、梅干しなど薬味を楽しんで下さい。
- 7
※塩麹はFPかブレンダ—でペースト状にします。網とスプーンで濾すので『白濁スープ』になります。
コツ・ポイント
ガーリックパウダーは「富沢商店」で販売しているものが良いと思います。漬けこみは時間が長い方が味が染みて美味しいです。
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