鶏肉と塩麹をポリ袋に入れて揉み込み、袋の空気を抜きながらねじって閉じ、半日～1日ほど冷蔵庫で漬ける。

鍋に【1】とたっぷりの水を入れ、お酒を入れる。

火にかけ、沸騰したら弱火にして3分ほど茹でる。

アクをとり、鶏をひっくり返して火を止める。

蓋をして、冷めるまで放置。

ゆで鶏が出来ました。しっとり柔らかで鶏ハムみたい♪

ゆで汁が、そのまま鍋のスープになります。残った麹はそのままで。

■塩麹鶏鍋
鍋の具材とゆで鶏も1/3ぐらい入れて、塩麹鶏鍋に。

■鍋の残りで
塩こしょうと溶き卵でとじて、親子スープ♪ごはんやうどんを入れても。

■ゆで鶏
サラダに。

■ゆで鶏
マヨネーズとマスタードでサンドイッチに。