塩豚で青椒肉絲
kunti @cook_40060638
豚ロースの塊が、塩の力でギュッと旨みを凝縮して美味しい中華の出来上がり。
このレシピの生い立ち
塩豚はホントに美味しい。ソテーに良し、とんかつに良し、細かく切ってもその美味しさは変わらない。ご飯が美味しくいただけます。
アプリでひらく作り方
- 1
塩豚ロースは5mm位の厚さに切り、拍子木に切る。筍、ピーマンも同様に。肉に塩胡椒、酒、醤油大匙1/2で下味をつける。
- 2
卵を溶き、１の肉に加え、片栗粉大匙１をまとわせ、サラダ油大匙1/2を合わせる。
- 3
鶏ガラスープ大匙４、オイスターソース小匙１、酒、醤油大匙2.5、同量の水で溶いた片栗粉大匙２を加えて混ぜ合わせる。
- 4
フライパンにサラダ油大匙１を熱し、筍を炒め、ピーマンも炒める。ザルにあけ油を切る。サラダ油大匙１を加え肉をほぐし炒める。
- 5
肉に火が通ったら、これも一旦取り出す。ニンニク、生姜を大匙1/2の油で香りを出し、肉と野菜を戻し入れる。
- 6
３の調味料を一気に回し入れ、フツフツしてきたら下からかき回し、全体にからめる。仕上げに胡麻油をたらす。
コツ・ポイント
調味液を最初に作っておく事と、これを加えてからはあまりかき回さないで、２〜３回混ぜるくらいにする。野菜の食感が良い。
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