さんまは背開きにして塩をふって１５分ほど置きます。

浅めの入れ物にしょう油、みりん、水を入れて１時間程漬けます。

漬ける時間は私は１時間です。それ以上でもいいですがしょっぱくなるかも。お好みで＾＾

キッチンペーパーでよーく水気を取り別のバットかタッパにさんまを並べて冷蔵庫に蓋をしないで１～３日くらい置く。

ちなみに私は４日置いたら身が硬くなってしまいました(笑)乾きすぎ？？(^_^;)

白ゴマをふって弱火でゆっくり両面焼く。