イワシは開いて中骨、尾を取り除く。
梅干しは種を取り出し、たたいておく。
しそは半分に切っておく。

イワシの半身に梅干しを薄く塗り、その上にしその葉1/2枚を２枚乗せ、半身をかぶせる。

春巻きの皮で包み、小麦粉を水で溶いた物で貼り付け、サラダ油でこんがりと揚げる。