白菜は芯は細切りに、葉は食べやすく切る。えのきは5センチ程度に切り、ニンジンは粗めの千切りにする。

食べやすい大きさに豚肉を切る。
鍋を熱してサラダ油をなじませ、豚肉をさっと炒め、野菜をすべて加えて油をなじませる。

鍋に水と中華そばについているスープの素を入れて弱火で10分ほど煮込む。
別の鍋に1リットルお湯を沸かし、麺をゆでる。

茹でた面を器に盛り、④で作ったスープをかけていただく。