絶品美味！【牡蠣玉うどん】是非一度♪
磯の香りが玉子に包まれ
柚子胡椒・祇園七味で
クリーミーな牡蠣が一層引き立ち。
柚子胡椒、外さないでね♡
このレシピの生い立ち
先日戴いた牡蠣。
一度に食べるのはもったいなく。
殻のみ水に浸けずにタワシで洗い
殻ごと冷凍保存しており♡
解凍は冷凍庫から冷蔵庫へ。
ゆっくり解凍or薄い塩水の中でゆっくり解凍。
寒いから温かいおうどんで。
やっぱり牡蠣が好きなんだなぁ。
絶品美味！【牡蠣玉うどん】是非一度♪
磯の香りが玉子に包まれ
柚子胡椒・祇園七味で
クリーミーな牡蠣が一層引き立ち。
柚子胡椒、外さないでね♡
このレシピの生い立ち
先日戴いた牡蠣。
一度に食べるのはもったいなく。
殻のみ水に浸けずにタワシで洗い
殻ごと冷凍保存しており♡
解凍は冷凍庫から冷蔵庫へ。
ゆっくり解凍or薄い塩水の中でゆっくり解凍。
寒いから温かいおうどんで。
やっぱり牡蠣が好きなんだなぁ。
アプリでひらく作り方
- 1
ザッっとこんな。
牡蠣剥き身は
ザルなどで数回薄い塩水で振り洗い。 -
- 2
汁になる分の水を沸かし 酒投入。強火。牡蠣の出汁を出しますよ。沸いた中に牡蠣投入。
ぬるい中だと臭みが出るよ。 -
- 3
弱めの中火に落としアクを取り。
- 4
☆でお味を作り
味を〆る柚子胡椒投入。柚子胡椒、塩分多い物なので お味みながら加え。 -
- 5
お味が調ったら 牡蠣一度取り出し弱火。
- 6
水溶き片栗粉投入。ここでのトロミ、汁にはさほどトロミ着きませんよ。かき玉が 上手に固まるためのトロミです。
- 7
溶いた卵に大匙1の水を加え良く溶き。
それを 杓文字などで鍋中ゆっくり回しながら
ソー･･･っと投入。 -
- 8
かき玉が散らずに優しく仕上がる。
-
- 9
別途で茹で、湯をきっちり切ったうどんをお碗に盛り。
↓
汁の鍋、火から降ろし際に干し海苔加えお碗に注ぎ。 - 10
牡蠣・ほうれん草・白髪葱盛り 出来上がり♪
簡単でしょう？
でも上等なお味だよ♡ -
コツ・ポイント
牡蠣の出汁を作る時。
沸いた中に牡蠣投入してね。
ぬるい中だと臭みが出るよ。
卵・うどん無し、お吸い物でも美味しいよ。
餅でお雑煮しても美味しいよ。
祇園七味は ただ辛いだけじゃぁ無いよ♪
風味がとっても良い黒七味です。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
