我流な素敵♪プレーンスポンジ(共立て編)

Name: 我流な素敵♪プレーンスポンジ(共立て編)
Yield: 18cm丸型
Cuisine: 日本語
Ingredients: たまごＬ玉 3個; 卵黄 1個; ★国産薄力粉(ドルチェ) 60g; ★コーンスターチ 20g; グラニュー糖 70g; ◎バター 30g; ◎生クリーム 10cc; バニラオイル 少々

しおあじ @cook_40033675

バターを使った基本のプレーンスポンジ(共立て)です。バター不使用のジェノワーズはレシピID【422233】を。ココアスポンジ(別立て)はレシピID【423111】をご参照ください〜♪
このレシピの生い立ち
リニュアルしたオーブンの癖を掴むべく誕生日を目前にした娘にエー顔する為に頑張っているのですが「形はシカクでねぇ。。」（ふむふむ、18cmセルクルも持ってるデ大丈夫・・・）「それでね、マイ○ロとかウサ○ナとかがたーくさん乗っかっててねぇ。。。」（・・・・・('.';）「あ！キャラデコがいい！」・・・・・(-"-+）コラオノレしばいたろか(-"-+）(-"-+）(-"-+）（笑）

我流な素敵♪プレーンスポンジ(共立て編)

しおあじ @cook_40033675

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材料

18cm丸型

たまごＬ玉 3個
卵黄 1個
★国産薄力粉(ドルチェ) 60g
★コーンスターチ 20g
グラニュー糖 70g
◎バター 30g
◎生クリーム 10cc
バニラオイル少々

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作り方

1

たまごと卵黄を常温に。★印粉類は計量し二回ふるっておきます。オーブンは170℃に予熱。◎印のバターと生クリームは合わせ湯せんにかけ溶かし温めておきます。型に敷き紙を。
2

深めのボウルにたまごと卵黄を入れ、冬場は60℃ほどの湯せんにかけグラニュー糖を入れハンドミキサーで攪拌する。湯せんは人肌に温まったら必ずはずし攪拌します。最後は低速にしてキメを整えてください。
3
目安は生地が白っぽくとんろりとして艶があり、ミキサーの跡が残ってから消える状態。ボウルからもっこり生地が離れる感じだとやりすぎです。
4

振るっておいた★印粉類を更にふるいながら三回に分け低い位置から【３】に投入し、ゴム平でさっくりと混ぜ合わせていきます。ボウル肌からすくいあげるように。バニラオイルを数滴落とします。
5

溶いて温めておいた◎印のバターと生クリームをゴム平をつたわせるように分け入れて生地に落とし、生地に馴染ませるようサックリと混ぜます。
6
型の中央に低い位置から流し込みます。ボウル底の生地は型の外側へ。数回台に打ち付け大きな気泡を潰します。170℃のオーブンで１０分、160℃に下げて３０〜３５分ほど焼成します。
7
攪拌しすぎない生地は画像のように大きく膨らみ、あまり萎むことはありません。混ぜすぎた生地や湯せんを外さなかった生地は途中しぼんでいってしまいます。
8
竹串チェックのほか、表面をポンポンと叩いて弾力があればOK。ジュワジュワ音がする時はもう一息です。高い位置からドン！と型を落として荒熱を逃がしましょう。
9

台か網の上に逆さまに置きます。私は濡らしたパンマットの上にラップを敷いてその上に置きます。網目がつくのがチョット、、、なので(;^_^。型を外して側面の敷き紙を取ります。冷めてきたら底面の紙をとりラップで包みましょう。