ゆで卵を作っておく。大根は綺麗に洗い縦半分、幅1cm位に切る。家は皮ごと煮てます。お好みで皮を剥いて下さい。

ﾌﾗｲﾊﾟﾝで皮に焦げ目がつく程度に手羽元を焼き皿に寄せる。さっとﾌﾗｲﾊﾟﾝを拭いてｺﾞﾏ油を熱し大根も両面焼く。

◎とゆで卵を加えひと煮立ちしたら蓋をし、弱〜中火で返しながら15分位煮る。煮汁が足りなくなったら50ml位水を足してね。

時間があれば火を消して一度冷ます。途中何度か卵を返すと綺麗に色がつきます。

<仕上げ>再度火をつけ味見をして味調整する。ミリンを加えﾌﾗｲﾊﾟﾝを焦げないように揺らしながら強火で照りを出す。