我が家の定番☆麺に良く合うけんちん汁
冬の夜は、根菜をたっぷり入れたけんちん汁で、ホッコリ温まりましょう☆
うどんや蕎麦のかけ汁にしても美味しいですよ♡
このレシピの生い立ち
けんちんうどんorけんちん蕎麦が大好物な我が家では、冬の超定番メニュー。何度も作っているうちに、お手軽and麺にピッタリなレシピになりました。
我が家の定番☆麺に良く合うけんちん汁
冬の夜は、根菜をたっぷり入れたけんちん汁で、ホッコリ温まりましょう☆
うどんや蕎麦のかけ汁にしても美味しいですよ♡
このレシピの生い立ち
けんちんうどんorけんちん蕎麦が大好物な我が家では、冬の超定番メニュー。何度も作っているうちに、お手軽and麺にピッタリなレシピになりました。
アプリでひらく作り方
- 1
大根・ニンジンは7〜8 mm厚さのイチョウ・半月or輪切り(一口大)に。
- 2
ゴボウは包丁の背で皮を削ぎ、厚めの笹がきにして水に数分さらした後、ザルに取って水を切る。
- 3
こんにゃくは7〜8 mm厚さの色紙切りにした後、ザルに入れ熱湯をかけて洗う。
- 4
中火で予熱した鍋にごま油→１〜３を入れ、全体に油が馴染むまで炒める。
- 5
４に料理酒を入れ、沸騰したら更にお湯を加えて野菜に火が通るまで中火→弱火で煮込む。
- 6
里芋は約1 cm厚さの半月or輪切りにし、塩を全体に馴染ませしばらく置いた上、ぬめりを洗い流す。
- 7
油揚げは、ザルに入れ熱湯をたっぷりかけて洗った後、短冊に切る。
- 8
５に６と７を加えて中火→弱火で煮込み、里芋に火が通ったらめんつゆとだしの素で味を調える。
- 9
いったん火を消して味を馴染ませ、温め直すと一層美味しくなります。小口切りにした細ネギ・七味唐辛子を添えて召し上がれ！
コツ・ポイント
４で大根・ニンジン・ゴボウをしっかり炒め、６で里芋を丁寧に下拵えすれば、根菜のアクはほとんど出ません。
料理酒＋めんつゆ＋だしの素利用で旨味たっぷり、麺のかけ汁にも使えるコクのある味に仕上がります。
つくれぽ
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