まずは2つのボールに卵白と卵黄を分け、卵白のほうに塩ひとつまみ(分量外)を加えて泡立て、七分立てくらいのところで黒砂糖の半量とコーンスターチも加え、さらに泡のきめが細かくしっかりなるまで泡立てておく。

そこに◎を加えておからに水分を吸わせたら、薄力粉も加えて混ぜます。　（おからは結構ぱさついたタイプです。　しっとりおからなら、豆乳を減らすか、レンジで水分を飛ばしてください。）

粉気がなくなったら①のメレンゲの1/3弱を加えて全体をなじませ、ゴムベラに持ち替える。　残りのメレンゲを半量ずつ、泡を消さないようにさっくりと混ぜ合わせる。

できた生地を型に流し入れて表面を平らにならしたら、170度に熱しておいたオーブンで35分程焼きます。　

串を刺してみて何も付いてこなければ、逆さにして冷ましてから切り分けて下さい。