ごぼうは皮をこそげ落としてから千切りにする。水につけて灰汁抜きをしておく。 人参は千切り、インゲン豆は斜めに薄切りにしておく。

ごま油でごぼうを炒める。油が回ったところでさきいかをキッチンばさみで適当な大きさに切りながら加える。

人参、インゲン豆を順番に加えながら炒める。

醤油・みりん・だし汁を加え炒め煮する。種を取った鷹の爪をキッチンばさみで切りながら加える。

水分が無くなってきたらいりゴマをふって出来上がりです。