もりもり♪にんじん葉のコクうまサラダ♪
ゆーたんたん @cook_40033445
香りの強い人参葉をコクのあるサラダ仕立てにしたら苦手な人もパクパク♬プリプリえびとクリーミーなヨーグルトが爽やかマッチ☆
このレシピの生い立ち
にんじんもセロリもミツバもパセリも、みんな「セリ科」の植物です。香りが強いお野菜たち。にんじん葉はにんじんと比べて100g当り、約３倍のカルシウム、約５倍のビタミンＣを含むなど、かなりの栄養分が含まれている優秀野菜♪捨てるのはもったいない♪
もりもり♪にんじん葉のコクうまサラダ♪
香りの強い人参葉をコクのあるサラダ仕立てにしたら苦手な人もパクパク♬プリプリえびとクリーミーなヨーグルトが爽やかマッチ☆
このレシピの生い立ち
にんじんもセロリもミツバもパセリも、みんな「セリ科」の植物です。香りが強いお野菜たち。にんじん葉はにんじんと比べて100g当り、約３倍のカルシウム、約５倍のビタミンＣを含むなど、かなりの栄養分が含まれている優秀野菜♪捨てるのはもったいない♪
作り方
- 1
ニンジン葉は塩少々を入れた熱湯でサッとゆでて冷水にさらす。(あく抜き♪)粗熱が取れたら水気をギュッと絞り、3cm幅に切る。
- 2
えびは殻を剥いて背ワタを取り、熱湯で塩茹でする。
(ゆで汁大さじ1を残しておきます♪) - 3
【調味料Ａ】を混ぜてドレッシングを作る。
-
- 4
ニンジン葉とエビをドレッシングで和える。器に盛って出来あがり！
-
- 5
-
コツ・ポイント
◆えびのゆで汁をドレッシングに加えて旨味を生かします。
◆ニンジン葉の茎が気になる場合は、かたい部分をあらかじめ取り除いておいて下さいね。
◆ニンジン葉の代わりに、水菜、セリ、三つ葉などでも美味しく出来ます。
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