【下準備】
牛肉を全体的にフォークで刺し、キッチンペーパーでくるみ、保存パックに入れ冷蔵庫で寝かせる
※血抜きをします

寝かせた牛肉に、●塩、こしょうをタップリとまぶし、手で押さえながらすり込む

フライパンに△の材料を全て入れてから火をつけ、弱火で香りを出す
※こげる前にローズマリーとニンニクは取り出す事

牛肉を入れ、全体に満遍なく焦げ目が付く程度に焼く

ラップの上にキッチンペーパーを数枚重ねた所に、焼色を付けた肉を置き、しっかりとくるむ

保存パックにくるんだ５を入れ、空気を抜く
※大きなボールなどに水を張り、袋を沈めながら口を閉じると簡単に空気が抜けます

炊飯器に沸騰したお湯と６を入れ、蓋をして保温の状態で４０分放置する

取り出した肉の粗熱が取れたら、薄くスライスをして頂く

※「簡単♪手作りポン酢」をかけるとサッパリと食べられます
彩り用にベビーリーフを散らしたり、大根おろしなどもオススメ