トマトは横半分に切って種をとり、1cm角切りにし、ボールに入れ、塩・胡椒を振って冷蔵庫で冷やしておきます。レタスは千切りにして冷します。

＜Point＞
きゅうりは千切りにして、ざるに入れ、軽く塩をふりかけ、全体になじませるように優しくもみます。

ボールに調味料★を入れ、よく混ぜ合わせ、塩（少し強めでOK）・胡椒、＊レモン汁または＊バルサミコ酢で味を調えます。冷した野菜（水をよく切る）をこれに加え、よく和えて、冷蔵庫に戻します。

鍋に水を入れ沸騰させ、麺を表示時間茹でます。

茹で上がった麺を流水でよくすすぎ、氷と水を入れたボールでよく冷します。

よく麺の水を切ったら（ペーパータオルで軽く水を吸ってください）、ボールに入れて、野菜、調味料とよく和えます。

器に盛りつけて出来上がり。トッピングの煮玉子風はレシピID:17617074をご参照ください。