じゃが芋は５ミリ幅程度にカットし水にさらしておく。ちくわはも同様にカットする。玉ねぎは薄切りにする。

フライパンに油をしき豚肉を色が変わるくらいサッと炒めたら、じゃが芋玉ねぎしめじを入れじゃが芋が少し透き通ってきたらだし汁、酒を入れ灰汁が出ればとる。

みりん、しょうゆを入れ馴染んだらちくわを入れフタをし中火でじゃが芋ががやわらかくなるまで煮る。
（ちくわが煮汁を吸いますが煮汁は無くならないようにね）

溶き玉子を回しいれ蓋をして半熟まで加熱して出来上がりです。
上に小ネギなどあると彩りキレイ☆