トマトはざく切りに（皮も種もまるごと使う）、きゅうりは薄切りにする。野菜をボウルに入れ、めんつゆを薄めずそのまま注ぎ、かき混ぜてから、冷蔵庫で３０分くらい冷やす。

味をみて、ポン酢で濃い目に調節する。大葉は刻んで水にさらし、軽く絞っておく。

そうめんを茹でる。強火にかけた鍋に、煮立ちを止めないよう一束ずつ投入。吹きこぼれる寸前に、５００ｃｃ程度（たっぷりです）の差し水をする。もう１度沸騰して水面がふわーっと盛り上がったら、火を止めてざるに上げる。

水を流しながら、両手でしっかりもみ洗いする。ボウルに氷水を作り、そうめんを放して冷やす。

そうめんがしっかり冷えたら、手ですくい上げて（水は切らなくてよい）、鉢に盛る。トマト、きゅうりをのせ、漬け汁を注ぎいれて、大葉を散らす。よく混ぜていただく。