絶妙の食感サクサク、ホロ☆これぞおかき！
ウィンストンたまおき @cook_40079333
美味しいおかきが食べたくて、何度もリトライしました。とうとう出来た決定版です！売り物以上の食感をお楽しみください♪
このレシピの生い立ち
売ってるおかきはどんな油を使っているかもわからないし、お塩もふんだんにかかっているので、少しでも身体に優しくって美味しいおかきを作りたかったので、色々な方のレシピの良いとこどりをさせてもらいながら練習しました。
アプリでひらく作り方
- 1
切り餅をまな板に寝かせて3mmくらいにスライスしていく。それを半分にカットして正方形に近い形にする。
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- 2
切ったお餅を最低５日間～はラップをせずにお皿やザルに並べて乾燥させます。きちんと乾燥させないと良い食感に揚がりません。
- 3
フライパンに油を入れて温める。とんかつを揚げる時程熱くならなくてOK！そこへお餅を少し離して投入していく。
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- 4
油に接している面が少し膨らんできたら裏返して、膨らんできたらフライパンを斜めにして、菜箸で混ぜながら揚げて行きます。
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- 5
じっくり根気よくコロコロしていると徐々にプクプク膨らんでくるので、この写真の様な形と色になったらペーパーに1度上げます。
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- 6
油を切ったら、タッパに移していき、全部揚げ終わったら、塩と青のり(お好みで)をかけ、蓋をして、シャカシャカ振ります。
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- 7
まんべんなく、お塩がまわったら味見をして、ちょうど良い塩加減に調整したら、盛り付けて、出来上がり♪
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コツ・ポイント
事前の乾燥と、揚げる油の温度が大切です。油を高温にしすぎると、ぷっくり膨らむ前に焦げてしまって美味しくなくなってしまうので、じっくり転がしながら揚げていける温度に常に調整するのがポイントです。
リアクション
レシピ作者
毎日必ず作るご飯はどうしてもマンネリになりがち、、、そんなときに楽しく簡単にちょっぴり本格的なメニューがあったら家族も喜んで一石二鳥♪そんなレパートリーをどんどん増やしていきたいです♪
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